Tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile (I)

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34,04 €
Tasse incluse
Hoepli
Bortolotti Roberto
Cucina
Libro rilegato
26 Ottobre 2018
Nuovo
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E-Book non acquistabile
I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
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