Tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile (I)
Prezzo
34,04 €
Tasse incluse
I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
9788820385378
Scheda dati
- Autore
- Bortolotti Roberto
- Collana
- Cucina
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 26 Ottobre 2018
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788820385378
- ean13
- 9788820385378
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