Cereali antichi e moderni con e senza glutine. Perché distinguerli potrebbe salvarti la vita. Nuova ediz.
Prezzo
25,62 €
Tasse incluse
Descrizione
I cereali non sono tutti uguali. Dietro ogni chicco ci sono una varietà, un suolo, una tecnica di macinazione e una trasformazione che cambiano davvero ciò che arriva nel piatto: sapore, struttura, valori nutrizionali, impatto ambientale. Questa edizione rinnovata di "Cereali antichi e moderni" nasce per fare chiarezza al di là di mode e semplificazioni, con un approccio insieme pratico e scientifico. Antichi contro moderni? Nel libro troverete un Bignami delle varietà, che vi permetterà di comprendere l'origine e la storia di decine di cereali, in modo da approcciarvi con spirito critico a slogan ed etichette. La grande novità di questa edizione è la sezione dedicata ai cereali e pseudocereali senza glutine: ne vengono raccontate peculiarità agronomiche e nutrizionali, con l'aggiunta di alcune ricette.
Dettagli del prodotto
9788869395703
Scheda dati
- Autore
- Caramma Monia
- Collana
- Manuali Mind
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 26 Settembre 2025
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788869395703
- ean13
- 9788869395703
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