Erbario lagunare. Viaggio gastronomico sentimentale tra le erbe spontanee del territorio veneziano
Prezzo
34,16 €
Tasse incluse
Vianello Caterina, Bozzato Marco, Salvagno C. (cur.)
Libro in brossura
09 Aprile 2022
Nuovo
"Un'erbaccia è una pianta che ha imparato tutte le abilità di sopravvivenza tranne quella di crescere in file ordinate" Il volume "Erbario lagunare", curato da Marco Bozzato e Caterina Vianello con illustrazioni di Angela Maria Russo, propone un viaggio gastronomico e culturale attraverso le erbe spontanee del territorio veneziano, con particolare attenzione alla Laguna e ai suoi ecosistemi. L'opera si configura come un taccuino narrativo e scientifico che intreccia botanica, storia, geografia, sociologia e tradizione culinaria, con una prospettiva fluida e interdisciplinare. La Laguna è un ecosistema complesso e dinamico, in cui elementi marini e fluviali coesistono con barene, velme, ghebi e valli da pesca. Le piante spontanee, adattatesi a condizioni ambientali estreme, assumono un ruolo centrale nella narrazione, che intreccia biodiversità e cultura gastronomica, evidenziando le differenze sociali storiche nell'uso alimentare delle erbe. L'opera propone una rilettura delle erbe spontanee come elementi identitari e culturali, promuovendo un approccio consapevole alla tutela del patrimonio botanico e ambientale lagunare. Nelle pagine conclusive, dodici proposte di chef del territorio in cui si esaltano le peculiarità delle erbe spontanee complete di ingredienti, svolgimento e foto.
9788883201912
Scheda dati
- Autore
- Vianello Caterina, Bozzato Marco, Salvagno C. (cur.)
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 09 Aprile 2022
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788883201912
- ean13
- 9788883201912
Nuovo
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