Restaurant management. Competenze e metodi per una ristorazione di successo
Prezzo
28,67 €
Tasse incluse
Descrizione
Il settore della ristorazione ha subìto, negli ultimi anni, enormi cambiamenti, evolvendosi dalla semplice conduzione familiare ad aziende a gestione manageriale. Oggi la clientela, più attenta e informata, nonché la concorrenza sempre più forte, rendono necessario fare ricorso ai principi economici e di marketing. In un settore caratterizzato dalla forte deperibilità del prodotto, in cui è il servizio a fare la differenza, le risorse umane rivestono un ruolo chiave e spesso decretano il successo di un'azienda. Sempre più lontani dall'idea del piccolo ristorante a conduzione familiare, si avverte la necessità di avere all'interno della struttura una figura dotata di skills professionali e personali insieme: il Restaurant Manager. Pensato per coloro che operano nel settore e per chi aspira a farlo, il libro indica al lettore come gestire costi, ricavi, food & beverage, marketing mix, menu engineering.
Dettagli del prodotto
9788860871190
Scheda dati
- Autore
- Liccardi Vincenzo
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2008
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788860871190
- ean13
- 9788860871190
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