Latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento (Il)

Prezzo
54,78 €
Tasse incluse
Tecniche nuove
Arienti Giuseppe, Carulli Roberto, De Noni Ivano
Tecnica alimentare
Libro in brossura
10 Gennaio 2025
Nuovo
Latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento (Il)
Quantità
Lista dei desideri
Confrontare

E-Book non acquistabile
Il latte UHT (Ultra High Temperature) si caratterizza per una shelf life prolungata, nel corso della quale deve garantire la sicurezza alimentare, preservare le proprietà nutritive e mantenere le caratteristiche qualitative. Il percorso inizia dalla selezione qualitativa del latte alla stalla, proseguendo poi per i due momenti chiave: trattamenti termici ad alta temperatura e il confezionamento asettico. La produzione richiede quindi idonee infrastrutture tecniche, caratterizzate da affidabilità e produttività, di alto livello igienico, in grado di assicurare la salvaguardia del prodotto sino al momento del consumo. Il libro delinea una panoramica delle principali soluzioni di infrastrutture di processo e di confezionamento rispondenti agli standard internazionali. Esamina le diverse famiglie dei trattamenti termici (a riscaldamento diretto, indiretto), il ruolo dei sistemi di polmonamento asettico e altro ancora. Particolare attenzione viene dedicata ai recuperi termici. La rassegna esamina inoltre i principali concetti sottostanti al confezionamento, dai contenitori alle caratteristiche delle confezionatrici asettiche, sino alla preparazione del prodotto confezionato per la distribuzione commerciale. Il testo affronta inoltre temi importanti, dal danno termico ai potenziali difetti del prodotto UHT, quali la gelificazione e la sedimentazione. Numerose illustrazioni e diagrammi guidano il lettore nell'approfondimento dei diversi argomenti.

Leo Elements Font End

header 01 header 02 header 03 header 04 header 05
content 01 content 02 content 03 content 04 content 05 content 06
footer 01
THEME OPTIONS

Panel Tool

Full Width Boxed Large
Yes No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default
Clear
Headings Color
Clear
Link Color
Clear
Link Hover Color
Clear
Text Color
Clear
Price Color
Clear
Button Background
Clear
Button Hover Background
Clear
Button Color
Clear
Button Hover Color
Clear
Product Background
Clear
Product Name Color
Clear
Product Name Hover Color
Clear
Product Price Color
Clear
Product Regular Price Color
Clear
Product Button Background
Clear
Product Button Hover Background
Clear
Product Button Color
Clear
Product Button Hover Color
Clear
On Sale Badge Background
Clear
On Sale Badge Color
Clear
New Badge Background
Clear
New Badge Color
Clear
Sale Badge Background
Clear
Sale Badge Color
Clear
Online Only Background
Clear
Online Only Color
Clear
Pack Badge Background
Clear
Pack Badge Color
Clear
Block Background
Clear
Block Inner Background
Clear
Block Heading Background
Clear
Block Heading Color
Clear

Builder Page Demo

Category Default Category 2 Category 3 Category 4
Product style default Product style default 2 Product style 01 Product style 02 Product style 03 Product style 04 Product style 05 Product style 06 Product style 07 Product style 08 Product style 09
Product image thumbs bottom Product image thumbs left Product image thumbs right Product image no thumbs Product image no thumbs center Product image no thumbs fullwidth Product image gallery