Mondo del cioccolato. Conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo (Il)
Prezzo
26,84 €
Tasse incluse
Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto? Quali sono i segreti della degustazione? Come creare una barretta a casa e sperimentare diverse combinazioni di sapori? Il cioccolato è stato consumato come bevanda amara e speziata per migliaia di anni, fino alla metà del 1800, quando la tavoletta ha preso d'assalto il mondo. Si comincia con la trasformazione della fava di cacao, per passare a un itinerario tra i Paesi produttori nel mondo, ragionando anche sulle attenzioni che dobbiamo fare rispetto alla filiera produttiva. Ecco poi tutti gli strumenti per diventare un cioccolatiere, grazie a ricette step by step per preparare i grandi classici come tartufi, fondant, torte, gelati e altri dessert indimenticabili. Saranno approfondite anche le tecniche di base per temperare, aromatizzare o ottenere il cioccolato direttamente dalle fave di cacao. Con più di 300 immagini questo volume è un piacere per gli occhi oltre che per il palato.
9788884998170
Scheda dati
- Autore
- Ramsey Dom
- Collana
- Manuali Slow
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 27 Settembre 2023
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788884998170
- ean13
- 9788884998170
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