Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Prezzo
29,89 €
Tasse incluse
Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.
9788884994776
Scheda dati
- Autore
- Sardo P. (cur.)
- Collana
- Guide
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 27 Settembre 2017
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788884994776
- ean13
- 9788884994776
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