Grande manuale del confettiere. Caramelle, liquirizie, torroncini e altri dolciumi. Ediz. a colori (Il)
Prezzo
36,48 €
Tasse incluse
Descrizione
Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone... 70 ricette per padroneggiare l'arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un'infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache...) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini.
Dettagli del prodotto
9788867226320
Scheda dati
- Autore
- Dupuis Mélanie
- Collana
- Gourmet - Grandi manuali
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 27 Gennaio 2022
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788867226320
- ean13
- 9788867226320
Nuovo
Leo Elements Font End
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Yes
No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default