Olio & olive di Toscana
Prezzo
24,28 €
Tasse incluse
Descrizione
In questo libro vengono descritte le fasi di nascita, crescita e scenescenza dell'olivo, il suo ciclo vegetativo annuale e l'insieme delle attività agronomiche da condurre per perseguire il risultato di un olio di qualità. Dopo una panoramica delle tecniche di frangitura e separazione dell'olio, e una rassegna dei componenti più interessanti in esso contenuti, viene affrontato il tema dell'analisi sensoriale, come strumento individuale cioè soggettivo, ma al contempo collettivo e quindi oggettivizzabile, per stabilire la qualità del prodotto. Conclude il testo una sezione dedicata alle ricette tradizionali toscane.
Dettagli del prodotto
9788880681885
Scheda dati
- Autore
- Azzari E. (cur.)
- Collana
- Laboratorio
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2002
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788880681885
- ean13
- 9788880681885
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