Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno
Prezzo
47,58 €
Tasse incluse
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.
9791281608139
Scheda dati
- Autore
- Lamb Nicola
- Collana
- Reference
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 25 Settembre 2024
Riferimenti specifici
- isbn
- 9791281608139
- ean13
- 9791281608139
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