Cucina dei genovesi. Storia e ricette (La)
Prezzo
20,74 €
Tasse incluse
Descrizione
Frittelle e focacce, farinata, pesto, stoccafisso, meringhe e pandolce sono alcuni dei prodotti di questa cucina, che possiamo assaporare fino in fondo solo conoscendone anche la storia, a partire dalla posizione geografica di Genova. Chiusa tra mare e colline, ha potuto sviluppare una sua gastronomia solo grazie alla fantasia dei suoi abitanti, che con grande ingegno hanno saputo coniugare i prodotti del bosco, dell'orto, del mare e, soprattutto, dei loro traffici mercantili. Ma la sua cucina è anche ricca di paste fresche: pansotti, ravioli, ripieni di vitello, animelle, uova, erbe, pangrattato e parmigiano. Una tecnica, quella del ripieno, utilizzata dai marinari per fare tesoro dagli avanzi del pranzo, tecnica che ritroviamo anche nelle torte come la "Pasqualina" e nei secondi come la "Cima". E per il pesce? Troviamo soprattutto quello adatto alla conservazione come il pesce azzurro.
Dettagli del prodotto
9788899898199
Scheda dati
- Autore
- Lingua Paolo
- Collana
- Radici
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2016
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788899898199
- ean13
- 9788899898199
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