Segreti della pentola (I)
Prezzo
19,52 €
Tasse incluse
Fate un uso intensivo del forno a microonde ma non sapete come funziona? Vi siete mai chiesti quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo d'uovo? Come ottenere sempre un soufflé ben gonfio? È corretto «far prendere aria al vino» prima di berlo? In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e di cuoco in cuoco, capaci di trasformare una cena appena passabile in un successo travolgente. Dettagli che spesso i manuali di cucina preferiscono omettere dandoli per scontati, e che invece, se ben compresi, aiutano a padroneggiare l'arte culinaria, acquisendo in breve tempo sicurezza nei propri mezzi e competenza tecnica.
9788816415966
Scheda dati
- Autore
- This Hervé
- Collana
- Ecologica
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 26 Maggio 2020
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788816415966
- ean13
- 9788816415966
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