Alghe nostre alleate: novel food dal Mare Nostrum (Le)
Prezzo
15,86 €
Tasse incluse
Stabili Loredana, Petrocelli Antonella, Quarta Elisa, Cecere Ester
Università
Libro in brossura
17 Maggio 2023
Nuovo
Il presente libro illustra i risultati di uno studio: il progetto REMEDIA Life, acronimo di "Remediation of Marine Environment and Development of Innovative Aquaculture", finanziato dal Programma Europeo LIFE-ENV e coordinato dal Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche ed Ambientali dell'Università del Salento, ha come partners l'Istituto di Ricerca sulle Acque (IRSA) del Consiglio Nazionale delle Ricerche, Sede di Taranto, l'Università degli Studi di Bari "Aldo Moro" e l'azienda "Maricoltura Mar Grande" di Taranto. Per la prima volta in Europa è stato realizzato un sistema di Acquacoltura Multitrofica Integrata (IMTA) basato sull'impiego di un set innovativo di organismi biorisanatori (policheti, spugne, mitili e macroalghe) affiancato all'allevamento dei pesci. Nelle schede tecniche riportate nel libro vengono illustrate tutte le caratteristiche ecologiche, nutrizionali e le capacità antibatteriche nonché biorimedianti delle macroalghe prelevate nel Mar Piccolo di Taranto e lungo le coste pugliesi. Vengono fornite una serie di ricette realizzate con le specie coltivate nel sistema IMTA ed utilizzate sia fresche sia essiccate. Le varie ricette sono separate in sezioni specifiche. Sono stati preparati antipasti, primi piatti tra cui risotti, secondi piatti tra cui pizze rustiche nonché salsine, pesto, creme, gelati e liquori.
9788884597250
Scheda dati
- Autore
- Stabili Loredana, Petrocelli Antonella, Quarta Elisa, Cecere Ester
- Collana
- Università
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 17 Maggio 2023
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788884597250
- ean13
- 9788884597250
Nuovo
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