Caravelle dell'abbondanza. Saperi e sapori nella cucina italiana dopo il 1493 (Le)
Prezzo
21,96 €
Tasse incluse
Aleotti Attilio
Biblioteca del vascello
Libro in brossura
23 Settembre 2022
Nuovo
Descrizione
Il testo ripercorre il cammino che i prodotti alimentari, vegetali e animali americani presero nella loro diffusione verso i continenti del Vecchio Mondo, durante la "scoperta" dell'America. Si tracciano i percorsi che hanno portato alla diffusione degli ortaggi americani in tutto il mondo, spesso con una velocità sorprendente. Si confrontano le abitudini alimentari americane con quelle degli iberici/europei dell'epoca e si osserva come lo scambio fu un misto di curiosità e allo stesso tempo di un cieco senso di superiorità. Viene analizzata la cucina della penisola italiana, partendo dai riferimenti al libro di cucina del III secolo "Res Coquinaria" di Apicio, fino alle vette trionfali della cucina italiana del Rinascimento. Il testo è sostenuto da citazioni dei cronisti della scoperta, da testi riconosciuti di cucina, o da analisti antropologici e storici dell'alimentazione. I capitoli finali trattano le peculiarità dei prodotti specifici e il percorso fatto per entrare a far parte dell'universo culinario occidentale e mondiale.
Dettagli del prodotto
9791254670446
Scheda dati
- Autore
- Aleotti Attilio
- Collana
- Biblioteca del vascello
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 23 Settembre 2022
Riferimenti specifici
- isbn
- 9791254670446
- ean13
- 9791254670446
Nuovo
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