Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo
Prezzo
21,96 €
Tasse incluse
De Faveri D. M. (cur.), Spigno G. (cur.)
Libro in brossura
28 Novembre 2019
Nuovo
Descrizione
Il manuale "Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo" rappresenta uno strumento utile sia per i professionisti che, direttamente o indirettamente, si occupano della produzione di alimenti, sia per gli studenti dei corsi di laurea che trattano di tecnologie alimentari. Il testo, con approccio multidisciplinare che spazia dalla tecnologia alimentare all'ingegneria di processo, affronta le problematiche delle principali famiglie di ingredienti, ponendo particolare attenzione al loro impiego applicativo, fornendo indicazioni spesso necessarie per sfruttare al meglio le loro caratteristiche e raggiungere, così, risultati ottimali sul piano delle produzioni alimentari.
Dettagli del prodotto
9788899211493
Scheda dati
- Autore
- De Faveri D. M. (cur.), Spigno G. (cur.)
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 28 Novembre 2019
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788899211493
- ean13
- 9788899211493
Nuovo
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