Acquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce l'«uovo» senza colesterolo
Prezzo
18,18 €
Tasse incluse
Descrizione
Cos'è l'aquafaba? È l'acqua di cottura dei ceci che sostituisce egregiamente l'uovo per emulsionare e dare struttura a preparazioni dolci e salate. Se prima la consideravamo uno scarto, dopo aver letto il libro di Zsu Dever, una delle massime esperte sul Web, la conserveremo come il più prezioso dei tesori. Molto più di un semplice ricettario, spiega come preparare l'aquafaba a casa, montarla in una bianca e soffice spuma e ottenere meringhe, macaron, waffle, muffin, oltre a salse, burger, quiche e frittate. 80 ricette tutte vegetali (con le varianti senza glutine, soia e frutta secca) per cambiare musica in cucina. Con approfondimenti e consigli su ingredienti, tecniche e attrezzatura, e un capitolo di ricette con protagonisti i ceci avanzati, per evitare ogni spreco.
Dettagli del prodotto
9788871068565
Scheda dati
- Autore
- Dever Zsu, Malerba A. (cur.)
- Collana
- Veg in tasca
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 11 Maggio 2017
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788871068565
- ean13
- 9788871068565
Nuovo
Leo Elements Font End
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Yes
No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default