Garum. «Si può dire che non ci sia alcun liquido, all'infuori dei profumi, che abbia preso a costare di più»
Prezzo
19,52 €
Tasse incluse
Pandolfi Claudia
La grande storia delle piccole cose
Libro in brossura
05 Settembre 2016
Nuovo
Descrizione
"Che cosa era il 'garum'? Sicuramente, una salsa di pesce, molto pregiata, presente sulle tavole dei ricchi e dei buongustai dell'antica Roma. Petronio, nella coreografica 'Cena di Trimalchione', descrive il trionfo di pietanze varie, ai cui angoli quattro statuette facevano colare da piccoli otri 'garum' al pepe sopra dei pesci, che sembravano così nuotare in una sorta di canale. Su come il 'garum' fosse preparato le fonti non sono univoche, e spesso tendono a confonderlo o ad assimilarlo con condimenti analoghi, denominati 'liquamen' e 'muria'. Attraverso un'analisi dei testi letterari, dei trattati medici e dei manuali di cucina tramandati dall'antichità, il libro ricostruisce la complessa storia di questa misteriosa salsa, che, nelle sue varianti - non ultima la colatura di alici di Cetara - sembra godere oggi di una rinnovata fortuna in diversi contesti gastronomici".
Dettagli del prodotto
9788899796044
Scheda dati
- Autore
- Pandolfi Claudia
- Collana
- La grande storia delle piccole cose
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 05 Settembre 2016
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788899796044
- ean13
- 9788899796044
Nuovo
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