Alimenti, microbiologia e igiene
Prezzo
59,78 €
Tasse incluse
Krämer Johannes; Cantoni Carlo
Tecnica alimentare
Libro in brossura
24 Febbraio 2011
Nuovo
Descrizione
Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L'assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell'uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti, che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Solo adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.
Dettagli del prodotto
9788848124713
Scheda dati
- Autore
- Krämer Johannes; Cantoni Carlo
- Collana
- Tecnica alimentare
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 24 Febbraio 2011
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788848124713
- ean13
- 9788848124713
Nuovo
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