Pane e pasta madre
Prezzo
12,08 €
Tasse incluse
Scialdone Antonella
Le guide di Natura & Salute
Libro in brossura
26 Gennaio 2017
Nuovo
Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell'arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall'autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi. Il testo si sofferma sulla preparazione, gestione e mantenimento della pasta madre ottenuta con farine provenienti da vecchie varietà di grano e sul diverso approccio che esse comportano. Completa il libro una ricca sezione di ricette inedite, divise in tre categorie, il pane in tavola, il pane nei buffet e il pane in festa, raccontate nei dettagli per spiegare il metodo di lavoro dell'autrice e consentire la loro corretta realizzazione.
9788848134002
Scheda dati
- Autore
- Scialdone Antonella
- Collana
- Le guide di Natura & Salute
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 26 Gennaio 2017
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788848134002
- ean13
- 9788848134002
Nuovo
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